Por Raimon Rosado .-  No hay recuperación para carne de res.

Debido a la drástica baja en las ventas de la carne de res de hasta 60 por ciento, a consecuencia de las denuncias de contaminación por Clembuterol, aumentó la demanda de carne de cerdo y pollo hasta un 20 por ciento, situación que ha sido aprovechada por proveedores y expendedores abusivos quienes han incrementado sus precios hasta en cinco pesos por kilo en ambos productos.
Lo anterior fue señalado por comerciantes de dichos rubros ubicados en el céntrico mercado 23 “Javier Rojo Gómez”, quienes indicaron que sus ventas de carne de res, siguen prácticamente “por los suelos”, pese a que desde la semana pasada, ante la suspensión de sacrificios de bovinos en el rastro de Cancún, se han surtido con proveedores del rastro Tipo Inspección Federal (TIF) de Tizimín, Yucatán.
Esto, elevó el costo del kilogramo de carne de res en ocho pesos; su valor actual oscila entre 68 y 88 pesos, dependiendo del tipo de corte. Mientras que la carne en canal de dicha variedad, aumentó cuatro pesos.
Felipe Rodríguez, carnicero dedicado a la venta de res y cerdo, dijo que la demanda de la primera variedad de cárnicos, se ha mantenido en 40 por ciento, mientras que la carne de cerdo, ha incrementado su demanda en un 20 por ciento, dado el temor de los consumidores por la reciente aparición de carne contaminada.
En el caso de la carne de cerdo, el precio del kilogramo de pulpa se incrementó desde la semana pasada en cinco pesos aproximadamente hasta los 65 pesos, lo que varía dependiendo del cada proveedor y comerciante, al haber quines buscan obtener mejores ganancias dada la situación.
Algo similar ocurre con la carne de pollo, cuya demanda se ha incrementado de forma similar a la del cerdo, dijo el comerciante de este ramo, Javier Zamora, quien indicó que el kilogramo de pollo fresco tiene un costo actual de 33 pesos, mientras que el llamado “pollo recién matado”, vale 37 pesos el kilo.
Asimismo dijo que un pollo entero, cuyo peso promedio es de dos kilogramos, se vende a 60 o 65 pesos, mientras que en un supermercado tiene un valor de 55 pesos, lo que se incrementó desde hace un par de semanas, según se constató.