Presentan una exótica bebida

Por Blanca Silva Quequi

Mientras los alumnos de la Universidad Politécnica de Quintana Roo lograron convertir el sargazo en celulosa para papel y carbón activado para crear biofiltros, que puede utilizarse en la industria acuífera, farmacéutica y cosmética, el hotel The Ritz-Carlton Cancún presentó un exótico cóctel elaborado con sargazo denominado Pineapple Gift, creación del mixólogo Bruno Lardelli.

La nueva bebida forma parte de la estrategia del hotel de ofrecer experiencias diferentes a los turistas que visitan este destino del Caribe mexicano, pues el sargazo fue utilizado en el siglo XVIII para combatir dolores de articulaciones, tumores escrofulosos, asma y enfermedades en la piel, ya que es rico en yodo, bromo, sales minerales, oligoelementos, ácidos aminados, vitaminas A, B, C y además de que contiene propiedades para absorber grasas.

Para ello, la bebida está elaborada con Tequila Patrón blanco, Aquafava, jugo de limón, Bitter de lavanda y angostura, además de deshidratado de piña y Shrub de sargazo y piña, que se obtiene mediante un proceso de triple lavado y desinfección de la macroalga recolectada en el mar, mezclada con piña, miel, romero y anís estrella.

Por su parte, estudiantes de la Universidad Politécnica de Quintana Roo crearon un biofiltro con carbón activado con sargazo y celulosa, que puede ser utilizado para purificar agua, elaborar pasta dental, uso farmacéutico contra las intoxicaciones y mascarillas cosméticas; además de celulosa para papel para la elaboración de hojas de papel, platos y vasos para el reemplazo de desechables con biodegradables no tóxicos.

La profesora investigadora en biotecnología, Jessica Borbolla Vázquez, explicó que el proyecto fue desarrollado por estudiantes del noveno cuatrimestre de la carrera de Ingeniería en Biotecnología, en busca de darle una solución integral al recale masivo de sargazo al Caribe Mexicano, cuyos trabajos de investigación iniciaron hace seis meses y constaron de cuatro fases.

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